Accord sur PERRIN "La Gille" GIGONDAS 2005 : le pouvoir de déduction

Le terroir historique de PERRIN Gigondas  « La Gille » se situe au pied des dentelles de Montmirail, sur un sol sablonneux.

Considérant que ce sol unique apporte au vin sa finesse, la recherche de l'accord Vin&Mets pourrait partir de cette spécificité...

...Or, la Morille naît également sur le sable: un lien naturel semble donc évident entre ces deux produits. 

Ce rapport de finesse entre la Morille et "La Gille" est la clef de cet accord!

Tendre, avec des tannins soyeux... La texture du vin rappelle celle du Veau.

Notre accord se fait avec "La Côte de Veau aux Morilles, cuite en cocotte et lutée en croûte de Pain".

 

 

Coudoulet rouge 2001 : l'Accord sur la Coriandre grain torréfiée

Le dernier accord sorti des cuisines de Beaucastel : "L?Agneau en croûte de Pigne, Jus à la Coriandre grain torréfiée, l?Oignon-cive et Céleri blond" sur Coudoulet de Beaucastel rouge 2001. Ci-dessous le commentaire : Un Vin déjà poli, élégant, délicieux... [Lire l'aricle]

Du 08 au 12 Mars 2008 PERRIN&Fils / Château de Beaucastel au Mandarin Oriental Tokyo

Une étape supplémentaire dans notre démarche culturelle autour des crus PERRIN & Fils de la vallée du Rhône Sud mais aussi autour des vins prestigieux du Château de Beaucastel. Le Vin à table ! Servis en accord, avec deux menus... [Lire l'aricle]

La Vieille Ferme Rouge 2006 - Recommandation de la semaine dans La Presse au Québec

Excellent article de Jacques BENOIT, journaliste au journal La Presse au Québec : LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE Vin rouge de la vallée du Rhône, le Côtes du Ventoux 2006 La Vieille Ferme - un classique du répertoire général -... [Lire l'aricle]

Primum Familiae Vini au Canada

Les villes de Vancouver et de Whistler en Colombie Britanique ont accueilli les 11 membres de PVF pour une série de dégustations exceptionnelles. Un dîner de gala au Four Seasons de Vancouvert fut l'occasion de servir les meilleures cuvées de... [Lire l'aricle]

"Les 13 Cépages de Beaucastel"

Notre Beaucastel rouge est un assemblage des 13 cépages autorisés à Châteauneuf du Pape. Fabrice Langlois, notre sommelier, nous présente leurs caractéristiques. Merci à VINOTV.fr pour cette video. beaucastel, chateauneuf, rhone, vins [Lire l'aricle]

Fin des vendanges 2007

Ca y est, les vendanges sont terminées.... Nous avons fini le week end dernier par les Counoises et les Mourvèdres à Beaucastel alors que les derniers Grenaches de Vinsobres ont été ramassés hier. Nous pensons que 2007 sera un grand... [Lire l'aricle]

28 sept 2007: Mourvèdres et Counoises à Beaucastel

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Le millésime 2007 à Chateauneuf du Pape

Rapport de la Fédération des syndicats de producteurs de Chateauneuf du Pape sur les vendanges 2007 pour l'ensemble de l'appellation: "Des vendanges très saines suite à un été exceptionnellement sec et venté... Avec seulement 35 mm de précipitations cumulées entre... [Lire l'aricle]

Mercredi 26 sept 2007

Depuis le début des vendanges nous bénéficions d'un temps remarquable et lorsque l'on jette un coup d'oeil sur la carte météo d'aujourd'hui on peut s'estimer très chanceux d'avoir un climat si unique dans le Sud Est de la France... Nous... [Lire l'aricle]

Photo du jour...

Moût provenant de Syrahs fraîchement vendangées [Lire l'aricle]

Mercredi 19 sept 2007

Les températures, environ 20°C en journée, ont bien baissé depuis hier... Grenaches et Syrahs ont été vendangés aujourd'hui; la vendange, exclusivement ramassée à la main, est soigneusement triée à son arrivée à la cave. Seuls les plus beaux raisins seront... [Lire l'aricle]

Lundi 17 sept 2007

Nous continuons comme prévu les Grenaches par la parcelle se trouvant en face de Beaucastel... Technorati Tags: beaucastel, perrin, rhone, terroir, vinification, vins [Lire l'aricle]

Vendredi 14 sept- Grenaches à Beaucastel...

En direct avec Pierre Perrin... Technorati Tags: beaucastel, chateauneuf, contact, histoire, millésimes, perrin, philosophie, rhone, terroir, vinification [Lire l'aricle]

Jeudi 13 septembre

Aujourd'hui début des vendanges à Gigondas avec une petite équipe de vendangeurs pour ramasser les Syrahs destinées à notre Perrin et Fils "La Gille". Une autre équipe, pendant ce temps, finissait les Syrahs du Coudoulet pour enfin terminer la journée... [Lire l'aricle]

Les 13 cépages...

Les 13 cépages de l'appellation Châteauneuf-du-Pape sont utilisés pour notre Châteauneuf-du-Pape, Château de Beaucastel rouge. La période des vendanges est donc cruciale puisque tous les cépages sont ramassés puis vinifiés séparément, leurs permettant ainsi d'exprimer leurs propres personnalités dans l?assemblage... [Lire l'aricle]

Mardi 11 sept 2007 - Syrahs et quelques Grenaches

Les vendanges se poursuivent cette semaine avec toujours un temps incroyable : ciel bleu, soleil et Mistral qui souffle sans interruption depuis près de 2 semaines maintenant. Notre équipe de vendangeurs s?est renforcée, atteignant une 100ène de personnes maintenant, nous... [Lire l'aricle]

Best of des vendanges en photos semaine2

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Jeudi 6 sept 2007

Nous vendangeons aujourd'hui les Roussannes Vieilles Vignes à Beaucastel ainsi que les Syrahs à Vacqueyras pour Perrin et Fils. Regarder la video pour en savoir plus.... Technorati Tags: beaucastel, contact, histoire, perrin, philosophie, rhone, Roussanne, vinification [Lire l'aricle]

Point a date sur le millesime 2007 a Beaucastel

en direct des caves avec Francois Perrin. Technorati Tags: 2007, beaucastel, vendanges 2007, rhone, vinification [Lire l'aricle]